Tonyina en oli d'oliva eco Sta Catarina
Tonyina en oli d'oliva eco Sta Catarina
Tonyina en oli d'oliva eco Sta Catarina

Tonyina en oli d'oliva eco Sta Catarina

Preu habitual 3,90€
Preu unitari  per 

Filets de tonyina de les Illes Açores (Portugal) conservats en oli d'oliva ecològic i amb un punt de sal.

Conservas Santa Catarina, a la illa de San Jorge, té un procés d'enllaunat que involucra recursos locals i gestionat per a 120 dones hereves de la tradició i l'artesania de la zona, dedicant-se al processament del peix en el rentat, la cocció, la neteja manual, la separació de les diverses parts de la tonyina (preparació dels lloms) i l'enllaunat.

La tonyina es pesca amb la tècnica “Salto e Vara”, un duel diari entre l'home i l'animal. Una lluita que, al respectar els peixos i el seu hàbitat, garantitza la conservació de l'ecosistema marí i al mateix temps la subsistència de les poblacions costeres que viuen de l'activitat pesquera, creant un entorn en equilibri.