Nottinghamshire / East Midlands / Anglaterra / UK
Llet crua de vaca
Família: formatge blau
De la inquietud de formatger i venedor al 2006 sortiren les primeres peces. És similar al formatge blau anglès més famós, l'Stilton, però a diferència del primer, en el que s'utiliza llet pasteuritzada, amb aquest només s'utiliza llet crua. Més intensitat en gust i textura per preservar la identitat de la llet.
Cremós en boca, llarg i intens.
