PX XIMÉNEZ-SPÍNOLA vi dolç DO Jerez-Xérès-Sherry
PX XIMÉNEZ-SPÍNOLA vi dolç DO Jerez-Xérès-Sherry
PX XIMÉNEZ-SPÍNOLA vi dolç DO Jerez-Xérès-Sherry

PX XIMÉNEZ-SPÍNOLA vi dolç DO Jerez-Xérès-Sherry

Preu habitual 78,00€
Preu unitari  per 

Celler XIMÉNEZ-SPÍNOLA

Jerez / Cádiz

Varietat: pedro ximénez

De cada tonelada de raïm fresc només s'obtenen 300 quilos de raïm ja pansificat, que una vegada en el cub generen uns 100 quilos de residus sòlids (pells, rapa i llavors) i 200 litres d'autèntic most de panses. Després començarà un envelliment de no menys de 15 anys en bótes de roure americà. S'envelleix en la Solera familiar iniciada amb mostos de 1918 i control d'envelliment anual a partir de 1919.

Color caoba intens molt net, amb subtils reflexes de iode, molt brillants i propis dels 15 anys de criança oxidativa. Nas intensa de panses, notes de cafè torrefacte i xocolata negra molt típiques de l'envelliment prolongat. Suau en boca, amb dominis clars de raïm pansificat, amb records de figues seques, deixant-les en el seu llarguíssim i interminable retrogust.